Готовим: очистим тыкву от кожуры, волокон, семян и порежем небольшими кусочками. Порежем небольшими кубиками картофель. Мелко порежем лук и измельчим зелень.
Обжарим лук на умеренном огне в растительном масле в течение 5 минут. Добавим к луку картофель, тыкву, все перемешаем и зальем кипятком - вода должна покрывать овощи.
Добавим в суп соль и перец и варим на медленном огне до мягкого состояния овощей примерно 20 минут.
Сливаем часть воды и пюрируем суп блендером до однородного состояния. После этого, добавим в суп горячее молоко, перемешаем и доведем до кипения. Далее варим на медленном огне в течение 5 минут. В конце положим в суп измельченный имбирь.
Подавать такой суп рекомендуется с сухариками из белого хлеба.