Готовимся к Масленице: 5 рецептов блинов

Ажурные

Каких только блинов не бывает! И тонкие, и пышные, и на кефире, и на опаре, и с разнообразными начинками. А знаете ли вы секрет приготовления ажурных блинов? Ажурные блины еще называют "французскими" или "кружевными". Тонкие, изысканные, просвечивающиеся, словно настоящее кружево!

Ингредиенты:

• Яйцо 1 шт.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль ½ ч. л
• Вода теплая 400 мл
• Мука ржаная (обдирная) 55 г
• Мука пшеничная 55 г
• Растительное масло для жарки

Начинка:

• Сливочный сыр по вкусу
• Сметана по вкусу
• Семга с/с по вкусу

Способ приготовления:

• Яйцо взбить с сахаром и солью, можно вилкой.
• Не переставая взбивать, влить теплую (но не горячую) воду, примерно половину нормы, и всыпать всю муку. Размешать до гладкости и исчезновения комков. Постепенно влить всю воду, тесто должно быть жидкое. Добавлять муки не стоит, иначе блинчики станут резиновыми.
• Оставить тесто постоять минут 20. Добавить в него 1 ст. ложку растительного масла, размешать и можно жарить блинчики.
• Сковороду смазывать немного, по необходимости. Наливать тесто тоненьким слоем, наклоняя сковородку, чтобы тесто равномерно распределилось. Сковорода не должна быть слишком горячей, иначе тесто моментально схватывается и не успевает растекаться.
• Готовые блинчики прикрыть крышкой, чтобы кончики не подсыхали.
• Для начинки смешать сливочный сыр со сметаной 1:1, а рыбу нарезать тонкими пластинками.

Гречневые блины с вишней и корицей

Ингредиенты:

• Замороженная вишня без косточки 500 г
• Мелкокристаллический сахар 5 ст. л.
• Гречневая мука 140 г
• Пшеничная мука 85 г
• Пекарский порошок 1 ч. л.
• Соль - щепотка
• Корица 2 ч. л.
• Сода 1 ч. л.
• Яйца 3 шт.
• Нежирный кефир 290 мл
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Сливочное масло - несколько кубиков
• Кленовый сироп по желанию

Разморозьте вишню и слейте лишний сок. Смешайте ягоды со столовой ложкой сахара и отложите в сторону.

В большой миске соедините оставшийся сахар с мукой, корицей, содой и солью, после чего сделайте в полученной смеси углубление и разбейте туда яйца. Аккуратно вмешайте кефир с лимонным соком до получения однородного теста.

Растопите масло на разогретой блинной сковороде. Ложкой вылейте тесто на сковороду и выпекайте до появления пузырьков, затем переверните и обжарьте другую сторону.

Промазывая маслом каждый блинчик по-отдельности, выложите их стопочкой и украсьте сверху вишней в сахаре. По желанию можно полить кленовым сиропом.

Панкейки (толстые блины)

• яйцо - 1 шт;
• 120 мл молока;
• 25 граммов сахара;
• 5 гр разрыхлителя;
• 120 граммов муки;
• ваниль.

Яйцо смешиваем с молоком и сахаром. Добавляем ваниль. Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем хорошо. Ставим на средне-слабый огонь под крышку.

Когда блинчик начинает пузыриться - переворачиваем. Готовим под крышкой, пока блинчик не начнет шипеть. Готово, можно перекладывать на тарелку!

Шоколадные блинчики

• 3 яйца
• 3 ст. л сахара
• 2 ст. л какао
• ваниль
• 500 мл тёплого молока
• 2 ст. л масла растительного
• 3 ст. л муки (с горкой)
• 3 ст. л крахмала (с горкой)

Блинчики с тыквой

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Тыква – 100 гр.
• Мука – 200 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление: