-9 °С
Облачно
Все новости
Кухня «МГ»
18 Июля 2019, 13:33
Тертый песочный пирог со смородиной
Сегодня «МГ» предлагает испечь потрясающе вкусный пирог со свежей смородиной. Пирог получается оригинальным: мягкое рассыпчатое тесто и много начинки. Для начинки можно использовать любые ягоды, но все-таки черная смородина считается самой полезной, и она придает пирогу сочность, насыщенный вкус и легкую приятную кислинку.
Смородину для начинки лучше подготовить заранее. Ее надо будет почистить, вымыть и высушить, чтобы не оставалось лишней влаги.
Ингредиенты: мука пшеничная — 3 стакана, сахарный песок — 1 стакан + 1 ст. ложка, сливочное масло или маргарин — 180 г, яйцо — 1 штука, разрыхлитель для теста – 10 г, смородина — 300 г, корица — 1 ч. ложка, крахмал — 1 ч. ложка.
Готовим: для песочного теста размягчим сливочное масло. Смешаем его с сахаром и яйцом до однородной мягкой массы.
Просеем муку, добавим в нее разрыхлитель и смешаем их. Добавим муку в миску с маслом и сахаром и перемешаем руками до получения густого однородного теста.
Разделим готовое тесто на две части. Одна должна быть чуть больше другой. Завернем оба кусочка теста в пищевую пленку или положим в разные пакетики. Меньшую часть положим в морозилку, а большую просто в холодильник на один час. Тесто должно остыть и затвердеть.
Через час возьмем большую часть теста и раскатаем его по размеру формы, в которой будем выпекать пирог. Если это не удается, то тесто можно сразу класть на дно формы, выложенной пергаментной бумагой, и разравнивать пальцами до однородной толщины.
Сформируем из теста стеночки, чтобы начинка осталась внутри пирога, а не пригорала к форме. А на дне теста сделаем проколы вилкой, чтобы оно не надулось воздушным пузырем.
Для начинки подготовленную заранее смородину смешаем с крахмалом, корицей и сахаром. Сахара добавляем на свое усмотрение, но лучше меньше столовой ложки. От того, сколько сахара мы положим в ягоду, будет зависеть насколько кислым или сладким получится пирог со смородиной в итоге.
Уложим ягодную начинку на нижний слой теста и разровняем.
Достанем из морозилки второй кусочек теста и развернем. Теперь натрем его на терке, удерживая прямо над формой с будущим пирогом. Кусочки теста будут падать неравномерно, оставляя небольшие дырочки. Можно не использовать терку и не замораживать тесто, а просто раскрошить верхний слой пальцами, покрывая крупными комочками начинку.
Поставим будущий пирог со смородиной в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем его примерно 40-45 минут. Но обязательно следим за его готовностью.
Вынимаем пирог из формы только тогда, когда он остынет, иначе можем его сломать. Теперь песочный пирог со смородиной можно разрезать на кусочки и подавать к чаю.
Фото с сайта vkusnogotovlu.ru
Новости партнеров