Кабачки как грузди на зиму без стерилизации

Готовим: молодые кабачки режем на кубики, чтобы они с легкостью помещались в банках.

Порубим мелко укроп. Головки чеснока почистим, а зубчики нарежем пластинками.

В миске смешаем кабачки, укроп, чеснок. Овощи посолим, добавим немного сахарного песка, чтобы уравновесить вкусы.

Польем кабачки маслом, дадим постоять 10 минут. Затем польем овощи уксусом.

Посыплем овощи черным молотым перцем, чтобы сделать заготовку более ароматной и остренькой. Оставим кабачки мариноваться на 3-4 часа. Они станут более вкусными, и в них появится много сока. Этот сок и нужен для хранения.

Разложим кабачки вместе с выделившимся соком в банки, которые заранее вымыты и просушены. Закатаем банки крышками и поставим в прохладное место до самой зимы.