+1 °С
Облачно
Все новости
Кухня «МГ»
20 Августа 2019, 12:47
Роскачество рассказало, как выбрать качественный майонез
Многие из нас покупают майонез, абсолютно не задумываясь о его качестве и свежести. Но эксперты Роскачества считают, что надо знать состав этого «народного продукта», который стали добавлять не только в салаты, но и в каши, макароны, пельмени и так далее. Поэтому специалисты подготовили памятку покупателям с правилами выбора натурального майонеза.
Конечно же, чтобы выбрать вкусный и максимально натуральный соус, необходимо начать с внимательного изучения этикетки с составом. И в первую очередь стоит обратить внимание на условия хранения в магазине. Упаковки должны быть укрыты от прямых лучей Солнца, а температура - находиться между 0 °С и 18 °С.
В составе хорошего майонеза больше всего растительного масла и яиц. Обычно масло, вода и яичные продукты занимают около 40 процентов от всего состава майонеза. Если на этикетке отсутствует упоминание яиц или хотя бы яичного порошка, то такой продукт может называться только майонезным соусом, а не натуральным майонезом.
Натуральность продукта подтверждает и небольшой срок хранения — не более 2-3 недель. Он может содержать только натуральные ингредиенты и добавки: масло растительное, масло оливковое, арахисовое, кукурузное и другие, но обязательно дезодорированное и рафинированное, яичный желток или же яичный порошок, воду, молочный белок, сливки, эфирное масло горчицы, лимонный сок, соль и сахар.
Эксперты Роскачества заверяют, что добавление консервантов - сорбат калия (Е202), бензоат натрия (Е211), Е385 - лишь увеличивает срок хранения майонеза до нескольких месяцев. Также они утверждают, что присутствие в майонезе натуральных стабилизаторов и красителей, таких как крахмал, каротин, гуаровая и ксантановая камедь, не отразится на качестве и безопасности заправки.
По мнению специалистов, свежий майонез имеет насыщенный и нежный вкус и менее резкий запах, а сама масса должна быть однородной и сметанообразной. Цвет может быть от белого до желтовато-кремового.
А то, что многие производители хотят привлечь внимание покупателей, указывая в составе наличие оливкового масла или перепелиных яиц, то это просто маркетинговый ход. Производители пытаются расширить свой ассортимент, но на деле в продукт попадает очень малое количество соответствующих ингредиентов, и на вкусе они практически не отражаются.
Фото из открытых источников
Новости партнеров