Все новости
Кухня «МГ»
29 Сентября 2019, 02:49

Капуста со свеклой в банках крупными кусками

Такая закуска – настоящее лакомство зимой. Нарезанные крупными кусками овощи даже в консервации остаются хрустящими. По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Ингредиенты: 2 кг капусты, крупная свекла, крупная морковка, крупная головка чеснока. Для заливки: 1 л чистой кипяченой воды, 150 г сахара, 2 ст. л. соли, душистый перец – 10 горошин, черный перец – 10 горошин, 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки, лавровый лист – 3 шт., 150 мл уксуса столового 6%.


Готовим: кочан капусты режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек.


Свеклу и морковь нарежем брусочками или нашинкуем на специальной овощерезке. Чеснок нарежем пластинками.


Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь.


Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их.


Из указанных выше ингредиентов варим заливку, даем закипеть и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус.


Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею овощное ассорти, закрываем и даем остыть.


Капуста со свеклой в банках крупными кусками будет готова к употреблению уже через два дня.