Рисовый пирог с тыквой и изюмом

Готовим: для теста высыпаем в объёмную чашу муку, выливаем туда ряженку комнатной температуры, добавляем полстакана сахара, чайную ложку соды, гашенной уксусом, и всё равномерно перемешиваем. Тесто должно получиться мягкое. Как только тесто замесили, необходимо отложить его на 30 минут, накрыв тряпочкой, чтобы вверх не взялся корочкой.

Для начинки промываем рис и отвариваем его так, чтобы он стал рассыпчатым. Тыкву нарезаем мелкими кубиками. Изюм сначала замачиваем в тёплой воде на 10 минут, потом промываем несколько раз. Рис, тыкву и изюм высыпаем в одну миску и добавляем полстакана сахара и тщательно перемешиваем.

Далее раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см. Раскатать необходимо два пласта, соответствующих размерам противня. Сам противень смажем подсолнечным маслом и поместим на него первый пласт. Далее выкладываем равномерно начинку, без всяких бугров, расправляя ложкой неровности. Вторым пластом теста накрываем пирог и аккуратно залепляем края. В центре пирога проделываем небольшую дырочку ножом – из нее будет выходить воздух при запекании в духовке.

Затем взбиваем вилкой яйцо и смазываем им поверхность пирога. После этого отправляем его в духовку на 40-50 минут при температуре 200-220 градусов. Верх пирога должен зарумяниться – это и есть основной признак его готовности.