Рисовая запеканка с курицей в духовке

Готовим: на помидорах сделаем крестовые надрезы и зальем кипятком. Через минуту снимем кожицу и нарежем помидоры небольшими кубиками.

Очистим и натрём на средней тёрке морковь. Всыпаем ее в разогретую сковороду с растительным маслом. Сразу же всыпаем и мелко нарезанный лук.

Помешивая, обжарим 2-3 минуты до прозрачности лука, выложим в сковороду помидоры. Следом за помидорами отправим сладкий перец. Его необходимо предварительно очистить от семян и плодоножки и нарезать небольшим кубиком. Периодически помешивая, обжарим перец 3-4 минуты.

В подсоленной воде до готовности отварим рис. Всыпаем к нему овощную заправку, по желанию посолим, приправим черным молотым перцем и тщательно перемешаем.

Курицу отварим до готовности, остудим и нарежем кусочками без косточек.

В форму для запекания выложим полпорции риса с овощами, сверху выложим куриное мясо. Следующим слоем – оставшийся рис с овощами.

В миску вливаем сливки, добавим яйца, посолим, добавим молотый перчик и тщательно взбиваем. Эту яично-сливочную заливку вливаем в форму. Сверху выложим твердый сыр, предварительно натертый на средней терке.

Отправим рисовую запеканку с курицей в духовку и запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Нежную, сочную и ароматную запеканку подаем на стол в теплом виде. Вместе с ней можно подать свежие овощи или овощные салаты.