+9 °С
Облачно
Все новости
Кухня «МГ»
8 Мая 2020, 03:45
Варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед
Начало мая – самое время варить варенье из одуванчиков. Ведь время цветения одуванчиков очень короткое, и надо успеть сварить из ярких и солнечно-желтых головок такой же красивый янтарный мед. Варенье-сироп прекрасно подойдёт не только для чаепития, но и для пропитки различной сдобы и бисквитов, для приготовления самых разных коктейлей, как соус к блинам и оладьям, сироп к шарику мороженого и для многого-многого другого.
Самый первый, самый весенний рецепт – это варенье из одуванчиков, янтарное, очень душистое и невероятно вкусное! На вкус одуванчиковое варенье напоминает мёд.
Ингредиенты: 300 г цветов одуванчиков (300-400 соцветий), 1 кг сахара, 1 лимон.
Готовим: через некоторое время после того, как соберем цветы, они закроются, в это ничего страшного нет. Для начала тщательно промоем цветочки. Делать это удобнее в миске с водой. Затем заливаем промытые соцветия чистой водой и оставляем настаиваться на сутки, за это время из цветов уйдет вся горечь.
На следующий день ещё раз хорошо промываем цветки, отжимаем их от лишней жидкости и перекладываем в кастрюлю, в которой будем варить варенье.
Заливаем одуванчики одним литром чистой воды. Лимон обдаем кипятком, затем моем в теплой воде. Нарезаем лимон мелкими кусочками вместе с цедрой и отправляем к цветам.
Все хорошо перемешиваем и отправляем на средний огонь вариться около 30 минут. По истечении времени снимаем с огня кастрюльку. Получится цветочная масса со специфическим травяным запахом. Накрываем кастрюлю с одуванчиками крышкой и оставляем настаиваться около 6 часов.
Далее одуванчиковую массу процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев и отжимаем. В итоге получится жидкость желтого цвета.
Переливаем сок одуванчиков в кастрюльку и добавляем туда один килограмм сахара. Размешиваем. Отправляем на средний огонь и увариваем до нужной консистенции.
Время варки составляет примерно 1,5 часа. Чем дольше будем варить, тем гуще получится сироп. Надо учитывать и то, что после остывания сироп ещё загустеет.
Горячее варенье разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками. Из данного количества ингредиентов получается чуть больше литра готового варенья из одуванчиков.
Советы бывалых хозяек
Многих волнует вопрос- нужно ли все-таки мыть цветы одуванчиков для приготовления варенья. В некоторых рецептах одуванчики нужно мыть, а в других советуют этого не делать, так как пыльца на цветках содержит много полезных элементов. На самом деле всё зависит от того, где собраны цветы. Срезать шляпки цветков нужно на лужайках, в лесу, подальше от трассы. Использовать цветы, которые растут вдоль дорог или вблизи промышленных заводов - нельзя. Одуванчики впитывают в себя тяжелые металлы.
Фото Щедрый Интернет
Читайте нас в
Редакция газеты «Молодёжная газета» – филиал ГУП РБ Издательский дом «Республика Башкортостан»
Мы в социальных сетях:
Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.
Категория информационной продукции: 18+
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская
Телефон
(347) 272-09-70
Эл. почта
Адрес
450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)
Рекламная служба
8-987-044-95-42