Все новости
Кухня «МГ»
11 Октября 2020, 12:35

Эчпочмаки по-башкирски из пресного теста

Эчпочмак – это знаменитое татарское и башкирское национальное блюдо. Обычно пирожок в форме треугольника с начинкой из картофеля, мяса и лука готовят из дрожжевого теста. Сегодня же кухня «МГ» предлагает простой рецепт приготовления вкуснейшего национального блюда из пресного теста.

Ингредиенты: картофель - 4 штуки, говядина или баранина - 700 г, лук репчатый - 3 шт., мука пшеничная - 700 г, масло сливочное - 150 г, масло растительное - 60 мл, яйца - 2 шт., майонез - 20 г, черный перец, вода - 100 мл, соль.

Готовим: для теста растопим 100 г сливочного масла и остудим. Добавим растительное масло, майонез, воду, яйца, щепотку соли. Все тщательно перемешаем. Затем постепенно добавим муку. Замесим тесто.
Тесто должно отлипать от стенок и не липнуть к рукам. А также оно должно держать форму, но быть мягким. Уберем тесто в холодильник на 30 минут.
Готовим начинку. Мясо не должно быть постным, должен быть жирок. Нарежем мясо мелким кубиком.
Картофель почистим и нарежем мелким кубиком. Добавим картофель к мясу.
Лук рубим как можно мельче, лучше блендером. Добавим лук к остальным продуктам. Посолим и поперчим по вкусу.
Тесто поделим на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатаем кругом размером с блюдце, толщиной в 3 мм.
В центр выложим начинку, сверху положить кусочек сливочного масла. Скрепим два края теста, чтобы получился один уголок.
Остальные края скрепим аналогично. Для надежности можно сделать еще косичку, чтобы они не разошлись. В центре оставим отверстие.
В это отверстие за 15 минут до конца выпечки можно будет по желанию добавить мясной бульон. Закроем отверстие крышечкой из теста.
Выложим треугольники на смазанный противень. Выпекаем 40-50 минут при температуре 200 градусов.
Эчпочмаки хороши как горячими, так и холодными. Тесто тонкое и рассыпчатое. А начинки много, и она очень сочная.