Главным символом Рождества является кутья — пшеничная каша с добавлением постных сладостей. Ею начинают и заканчивают трапезу в Сочельник, ею угощают пришедших в этот вечер в дом гостей, ее несут в гости к родителям и крестным родителям. Это главное блюдо на столе и главный символ праздника Рождества.
Пшеничная классическая кутья
Ингредиенты: 1 стакан пшеничной крупы, 70 г мака, 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. меда, 0,5 стакана грецких орехов, сахар по вкусу, курага для украшения.
Готовим: зальем мак кипятком. Дадим некоторое время настояться.
Мак пропускаем через мясорубку или перетираем в ступке.
Варим пшеничную крупу в соотношении 1:3 до готовности примерно 20 минут.
Промоем изюм, мелко нарежем орехи или измельчим в блендере.
Смешаем все ингредиенты для кутьи из пшеничной крупы. Перемешивая, сверху кутью украсим курагой.
Кутья из риса с миндалем или любым другим орехом
Ингредиенты: рис — 1 стакан, миндаль — 100 г, изюм — 100 г, сахар — 2 ст. л, соль — по вкусу.
Готовим: рис промоем холодной водой, доведем до кипения, подсолим и варим на медленном огне 10-15 минут.
Миндальные орехи мелко порубим ножом. Изюм замочим в горячей воде на 15 минут.
В готовую кашу добавим сахар по вкусу, орехи и изюм. Перемешаем и выложим в блюдо, украсив целым миндалем.
Рождественская кутья в мультиварке
Ингредиенты: пшеница — 1 стакан, изюм — 100 г, мак — 3 ст. л., грецкие орехи — 50 г, мед — 3 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль по вкусу.
Готовим: пшеницу промоем и зальем водой в соотношении 1:5, посолим. Поставим программу «тушение» на 2,5 часа. Если пшеница пропаренная или была предварительно замочена, готовить нужно в режиме «каша» 40 минут.
Мак и изюм зальем кипятком, орехи измельчим. Спустя час сольем воду с мака, добавим 1 чайную ложку сахара и хорошо перетрем в ступке.
Когда каша будет готова, добавим изюм, орехи, мак, мед и тщательно перемешаем кутью.
Замороженные фрукты и ягоды, мармелад — украсить и удобрить кутью можно огромным разнообразием продуктов, но обязательно постных.
Что нельзя делать 7 января
- На Рождество нельзя надевать старую одежду.
- Категорически запрещается работать: женщинам нельзя стирать, убирать, шить, выносить мусор из дома, а мужчинам – ходить на охоту или рыбалку.
- Нельзя гадать на Рождество. Для этого отводится специальное время с 12-го дня Святок до Крещения.
- На Рождество, как и в другие праздники, категорически нельзя ругаться, сквернословить, особенно за столом.
- Считается, что на Рождество на елке должна быть именно звезда, а не другое украшение, ведь это символ Вифлеемской звезды, которая возвестила о рождении Иисуса.
- На праздничном столе ни одно из блюд не должно остаться нетронутым.
- Один из главных запретов: нельзя отказывать в помощи нуждающимся.