Осенний тыквенный суп-пюре с имбирем

Готовим: очистим и сполоснём овощи. Лук мелко нарежем и, помешивая, обжарим в масле до лёгкой прозрачности и золотистости в глубокой толстостенной кастрюльке.

Параллельно кипятим воду для заливки овощей. В это же время нарежем картошку и тыкву небольшими кубиками.

Высыпаем картофельно-тыквенную смесь к обжаренному луку, перемешиваем. И заливаем закипевшей водой так, чтобы она покрыла овощную смесь. Солим, добавляем специи, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до тех пор, пока тыква и картофель не станут мягкими

За эти 15 минут можно приготовить сухарики. Нарежем белый хлеб кубиками и подсушим на противне в духовке при 180 С.

Затем сливаем отвар в кастрюльку, а тыкву с картошкой пюрируем блендером.

Выкладываем нежное тыквенное пюре обратно в кастрюльку, вливаем нужное количество подогретого молока и отвара, размешивая и доводя суп до желаемой консистенции.

Добавляем в суп немного тёртого свежего имбиря. Возвращаем кастрюльку с супом на небольшой огонь и, периодически помешивая, провариваем ещё 5 минут.

Горячий суп-пюре раскладываем черпаком по пиалам, посыпаем свежей мелко нарезанной зеленью и сухариками.