Майский суп из молодой крапивы

Собирать крапиву для кулинарных целей можно не только в мае, но и всё лето. Но срывать надо не весь стебель, а только самую верхушку: первые четыре листочка. А чтобы крапива не пожалила во время сбора, лучше надеть огородные перчатки. И, конечно же, собираем крапиву не при дороге, а в экологических чистых местах: в селе, в лесу или на дачном участке.

Нарезаем крапиву, лук и добавляем их в бульон, варим несколько минут. Добавляем оставшуюся нарезанную зелень в кастрюлю с картошкой и морковкой, солим по вкусу и варим ещё минут пять. Крапивный суп готов, можно подать к столу со сметаной.

Секреты и полезные советы от лучших кулинаров

• собирать крапиву нужно только в собственном огороде или далеко в лесу. Ни в коем случае не собирайте зелень рядом с дорогой или в других неблагоприятных местах. Для супа нужна только молодая крапива;

• если не добавлять сметану, суп получится менее калорийным, но не таким нежным и вкусным;

• крапиву не обязательно обдавать кипятком, можно ее просто промыть в холодной воде в перчатках;

• чтобы блюдо получилось более ароматным, добавьте измельченную крапиву в луково-морковную обжарку и жарьте все вместе несколько минут;

• крапива очень сильно уваривается в супе, поэтому брать зелени нужно как можно больше;

• кладите крапиву в суп за 2-3 минуты до окончания приготовления;

• при подаче можно добавить в тарелку также немного льняного масла – суп получится маслянистее, ароматнее и еще полезнее.