Встречаем Год Зелёной Деревянной Змеи – как вкусно и недорого задобрить хищницу

Конечно, к оформлению новогоднего стола нужно готовиться заранее. Ведь важны все мелочи. Надо заранее приобрести красивые новогодние салфетки, новогодний декор и, конечно, продумать, какую посуду лучше подать к столу.

Кстати, Зелёная Деревянная Змея точно не оценит консервированных, копченых, слишком жирных и чрезмерно сладких блюд. В рецептах нежелательно использовать заморозку, тяжелое красное мясо свинины, говядины и жирные части красной рыбы. Стоит также отказаться от многослойных тортов и эклеров в пользу легких фруктовых желе, муссов и шербетов. А напитки не должны быть шипучими, в качестве алкоголя допустимы легкие фруктовые вина, а для детей лучше приготовить натуральные морсы и чай.

Сегодня не каждая семья может себе позволить готовить изысканные блюда. Но расстраиваться не стоит, ведь есть много рецептов, благодаря которым можно составить бюджетное, но при этом вкусное и разнообразное меню для новогоднего стола. Самое главное – к составлению меню надо подойти творчески, тогда можно не только сэкономить, но и порадовать гостей оригинальными блюдами. Сегодня Кухня «МГ» предлагает подборку вкусных праздничных горячих блюд, салатов и закусок, для приготовления которых не потребуется много денежных затрат и времени.

Индоутка с гречкой и яблоками в рукаве

Ингредиенты: 1 индоутка, полстакана гречки, 6 яблок, по 2 столовые ложки меда и горчицы, по 1 чайной ложке розмарина и паприки, 50 г лимона, 4 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу, 40 мл оливкового масла.

Готовим: смешаем мед, горчицу, лимонный сок, цедру, масло, давленый чеснок и специи по вкусу. Обмажем индоутку внутри и снаружи этим маринадом и оставим ее на ночь в пакете в холодильнике. Гречку промоем и замочим на ночь.

Нарежем яблоки дольками и часть вложим вместе с гречкой в брюхо птицы. Зашьем отверстие или скрепим зубочисткой.

Выложим в рукав индоутку и оставшиеся яблоки, по краям оставляем приблизительно по 10 сантиметра, чтобы зафиксировать концы рукав клипсой или проволокой.  Чтобы получившийся мешочек не лопнул при нагревании, его аккуратно накалываем в двух-трёх местах иглой.  Запекаем 1,5 часа часа в духовке при 180 -200 градусах. Даём индоутке в рукаве немного остыть, затем аккуратно сливаем жир и выкладываем на поднос.

Кабачки, фаршированные мясом и сыром

Ингредиенты: 800 г мясного фарша, 2-3 желтых перца, 1 большая головка лука, 6 ложек сметаны, 2 моркови, 2 молодых кабачка средних размеров, 200 г сыра, 4 помидора, растительное масло для жарки.

Готовим: кабачки разрежем вдоль пополам, столовой ложкой уберем всю мякоть.

Лук, порезанный полукольцами, поставим жариться в растительном масле на средний огонь.

Мякоть кабачков порежем кусочками, выложим в сковороду, где жарится лук. Затем измельчаем перец и выкладываем к жарящимся овощам.

Морковь натрем на терке. Её можно обжарить с овощами или вместе с фаршем. Обжариваем фарш до появления светло-коричневой корочки.

Смешиваем обжаренные овощи и фарш, хорошо перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Добавляем в полученную массу 6 ложек сметаны, опять перемешиваем.

Наполняем кабачки приготовленным фаршем с овощами. Сверху посыпаем натертым на мелкой терке сыром.

Противень слегка смазываем растительным маслом и перекладываем на него половинки кабачков. Ставим его по центру в духовку, чтобы равномерно пропекались верх и низ, и выпекаем при 170 градусах 20 минут, включив конвенцию. Когда сверху появится корочка, вынимаем.

Режем помидоры сначала кружочками, затем разрежем их пополам. Украшаем фаршированные цуккини дольками помидоров и на несколько минут ставим их в духовку, чтобы помидоры стали мягкими, но следим, чтобы помидоры не запеклись и не расползлись.

Вынимаем из духовки и перекладываем на красивую тарелку. Даем остыть. Украшаем фаршированные цуккини зеленью и майонезом.

Легкий салат с крабовыми палочками

Ингредиенты: 500 г охлажденных крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 3 помидора, 3 столовые ложки натурального йогурта или нежирного майонеза, 2 зубчика чеснока, соль и перец на вкус, петрушка или укроп.

Готовим: нарежем крабовые палочки кубиками или ромбиками.

Помидоры нарежем соломкой, затем уберем лишний сок бумажным полотенцем или дадим томатам стечь в дуршлаге.

Сыр натрем на крупной либо средней терке. Чеснок почистим и пропустим через пресс. Мелко нарежем зелень.

Смешаем в салатнике все ингредиенты, посолим и поперчим на вкус. Заправим салат нежирным майонезом или йогуртом. Перед подачей украсим салатник листиками петрушки.

Быстрая закуска на крекерах с семгой

Ингредиенты: крекеры, сыр «Рикотта», майонез, сухой чеснок, ломтики слабосоленой семги.

Готовим: рикотту разомнем вилкой. На 200 грамм сыра возьмем 2-3 ложки майонеза. Добавим пару щепоток сухого чеснока. Все хорошенько смешаем.

Выложим приготовленный крем на крекеры. Сверху разложим по ломтику семги.

Фаршированные яйца

Это просто уникальная закуска, которая не теряет своей актуальности не только в будние дни, но и праздничные. Рецептов фаршированных яиц очень много, и каждый из них подразумевает, что яйцо может быть, например, перепелиным или гусиным.

Конечно, их надо хорошо отварить, почистить и разделить на половинки, которые можно фаршированные салатом из желтка, зеленого лука и майонеза. А на праздник в каждой половинке яйца уместна красная икра или печень трески.  

Салат «Фруктовая мечта»

Ингредиенты: клубника — 80 г, банан — 1 шт., киви — 1 шт., ананасы свежие или в сиропе — 100 г, апельсин — 1 шт., йогурт натуральный или любой фруктово-ягодный — 150 г, миндаль — 30 г.

Готовим: банан и киви очистим и нарежем тонкими пластинками. Ананас очистим и порежем кубиками. Если используем консервированный ананас, то просто вынимаем его из сиропа и нарезаем. Апельсин очистим от кожуры и пленки и порежем небольшими кусочками. Клубнику разрежем на несколько частей.

Смешаем все порезанные фрукты и ягоды, разложим по бокалам.

Миндаль замочим в горячей воде на несколько минут и затем очистим от кожуры. Подсушим орехи в духовке и измельчим.

Зальем фрукты йогуртом и посыплем измельченным миндалем.

Пирожное «Картошка» из печенья

Сделать пирожное «Картошка» в домашних условиях очень просто. Да и времени немного потребуется и даже духовка не пригодится.

Возьмем три пачки печенье «Юбилейное» - это как раз 300 грамм. Измельчаем его как можно мельче - при помощи блендера, мясорубки или просто скалки.

Смешаем 170 грамм сгущенного молока, щепотку соли, 100 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки тростникового сахара и 2 столовые ложки какао. Смесь подогреваем до растворения сахара и соли.

Смесь снимаем с огня, перемешиваем и переливаем в песочную крошку, и все тщательно перемешиваем.

Из «теста» формируем пирожные и убираем в холодильник на 1 час.

Перед подачей пирожным даем согреться минут 10-15.

По желанию обваливаем «картошку» в какао порошке.

Для приготовления крема берем две столовые ложки мягкого сливочного масла и соединяем его с таким же количеством сахарной пудры. Размешав крем до однородности, перекладываем его в кондитерский мешочек. Отсаживаем на каждый батончик по несколько «цветочков» или просто капель сливочного крема.

Коктейль «Снежная королева»

Ингредиенты: молоко – 1/2 стакана, мороженое – 200 г, йогурт – 1/2 стакана, киви – 1 штука, грецкий орех – 50 г.

Готовим: взбиваем в блендере молоко, мороженое, йогурт до однородной консистенции.

На дно бокала уложим кусочки очищенного киви. Затем нальём коктейль и сверху посыплем измельченными грецкими орехами.

Бруснично-клюквенный морс

Ингредиенты: 1,7 стакана брусники, 1 стакан клюквы, 0,3 стакана меда, 2 л воды.

Готовим: свежую или замороженную бруснику и клюкву измельчим или протрем. Поместим протертые ягоды и воду в кастрюлю. Когда вода нагреется, добавим в напиток мед и тщательно размешаем. Нагреем морс и затем уберем в холодное место.

Облепиховый чай с мёдом

Ингредиенты: 150 г облепихи, 2 ст. ложки чёрного чая, 2 ст. ложки мёда, 500 мл воды.

Готовим: ягоды облепихи хорошо промоем и 2/3 части подавим ложкой в пюре.

В чайник положим облепиховое пюре, оставшиеся ягоды и чёрный чай. Зальем всё кипятком, укутаем и дадим настояться 10-15 минут.

Готовый чай разливаем через ситечко и добавляем по вкусу мед. Можно готовить этот напиток без добавления черного чая.