Еврейская кухня: приготовим окрошку на кефире

Как известно, приготовление пищи и совместная трапеза сближают людей, поэтому «МГ» решила по пятницам выкладывать оригинальные рецепты блюд разных народов Башкортостана. Сегодня приготовим окрошку на кефире с минеральной водой. До 2024 года было спорным к какой кухне относится этот холодный суп, но в прошлом году окрошку на кефире Генеральная ассамблея ЮНЕСКО в новой редакции «Международной классификации блюд-12» признала блюдом еврейской кухни. А окрошка на квасе по-прежнему остается исконно русским блюдом.

Ингредиенты на 6 порций: вареная колбаса — 200 г, редис — 200 г, огурцы свежие — 4 шт., яйца — 5 шт., картофель — 3 шт., зеленый лук и укроп — по 1 пучку, кефир — 1 л, газированная минеральная вода — 1 л, соль и лимон — по вкусу.

Готовим: сварим картошку в мундире. Охладим, почистим от шкурки и мелко нарежем.

Отварим вкрутую яйца, остудим в холодной воде. Очистим от скорлупы и нарежем маленькими кубиками.

Помоем и обсушим огурцы. Большую часть огурцов нарежем на маленькие кусочки. Один огурец натрем на терке.

Помоем и обсушим редис. Затем натрем его на крупной терке. Достанем из холодильника колбасу, снимем с нее оболочку и нарежем на аккуратные кубики.

Зеленый лук и укроп помоем в проточной воде. Обсушим бумажным полотенцем. Нарежем мелко зеленый лук, а укроп порежем еще мельче.

Переложим все компоненты в одну посуду, посолим и перемешаем. Зальем всю массу охлажденным кефиром и минеральной водой. Еще раз перемешаем и поставим в холодильник. Через 15 минут окрошку подаем на стол.