Яблочная пора: 6 рецептов выпечки и десертов из сладких плодов

Самый простой рецепт варенья из яблок

Это тот самый десерт, который напоминает детство: ароматные яблоки, сладкий тягучий сироп и красивый янтарный цвет. Такое варенье отлично смотрится в баночке

Ингредиенты: яблоки – 2 кг, сахара -1 кг.

Готовим: 2 кг яблок нарезаем дольками, получается 1,5 кг. Засыпаем все это 1 кг сахара, перемешиваем и оставляем на 2 часа.

Когда яблоки дали кисло-сладкий сок, поставим их варить. После закипания варим их 15 минут, этого достаточно.

В горячем виде варенье разливаем по банкам и закрываем стерилизованными крышками. Из этого количества яблок получается 4 пол-литровых банки. 

Яблочное повидло из детства

Ингредиенты: яблоки очищенные — 1 кг, сахар — 500–600 г, вода — 100 мл - по необходимости.

Готовим: яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем дольками. Складываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем воду. Тушим под крышкой до мягкости 15–20 минут.

Измельчаем в пюре — можно блендером или через сито. Добавляем сахар и варим на медленном огне 40–60 минут, периодически помешивая.

Классический рецепт шарлотки

Ингредиенты: 1 стакан сахара, 5 куриных яиц,1 полный с верхом стакан пшеничной муки, 4–7 яблок, 1/3 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса, 150 грамм топленого масла или 200 граммов обычного сливочного масла.

Готовим: пока разогревается духовка, отделим белки от желтков. Затем белки взбиваем в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Продолжая взбивать, добавляем желтки, гашеную уксусом соду, масло и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.

Смажем круглую сковородку растительным маслом и выложим в неё равномерно нарезанные дольками яблоки и зальем готовым тестом.

Поместим противень в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 45-50 минут. Аккуратно переворачиваем сковородку на круглое блюдо, при желании можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Фруктовые оладьи

Легкие и нежные оладьи из кабачка и яблок получаются диетическими.

Ингредиенты: средний кабачок — 1/2 шт., яблоко — 2 шт., яйцо — 1 шт., мука пшеничная — 4 ст. л., сахар — 1 ст. л., соль – щепотка, масло растительное – для жарки.

Готовим: помоем кабачок и яблоки. Отрежем половину кабачка, почистим. Вынимаем сердцевину из яблок. Натрем очищенный кабачок и яблоки на крупной терке.

Выложим фруктовую массу в миску, добавим яйцо, сахар, соль и перемешаем. Добавим столько муки, чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны.

Жарим оладьи на растительном масле с обеих сторон на медленном огне.

Подаем фруктовые оладьи к столу горячими с любым вареньем.

Яблочный десерт с геркулесом

Ингредиенты на 6 порций: 100 г геркулеса, 1 ч. л. душистого перца, 50 г коричневого сахара, 50 г сливочного масла. Для начинки: 8 яблок, 25 г сливочного масла, 25 г сахара, 2 ст. л варенья из черной смородины, 500 г свежего заварного крема, 280 мл жирных сливок.

Готовим: смешаем геркулес, специи и сахар. Растопим сливочное масло в сковороде, добавим геркулес и обжариваем 5 минут, помешивая, до хрустящей корочки (он станет еще более хрустящим пока остывает).

Очистим от кожуры и семечек яблоки, порежем на крупные куски. Растопим масло в сковороде, добавим яблоки и обжарим быстро на большом огне. Посыпаем их сахаром и готовим еще 2-3 мин до мягкости. Даем остыть.

Уложим половину яблок и почти половину геркулеса в большую стеклянную вазочку, повторим слои, отложив немного геркулеса. Обрызгаем вареньем, затем выложим заварной крем. Взбиваем сливки и выложим сверху. Посыпаем оставшимся геркулесом. Подаем сразу же или поставим в холодильник на 6 часов.

Запеченные яблоки с имбирём и черносливом

Ингредиенты: 8 яблок, 120 г чернослива, 40 г тертого имбиря, 30 г сливочного масла, 1 ч. ложка корицы, 100 г коричневого сахара.

Готовим: запарим чернослив в кипятке, просушим и мелко нарубим. Смешаем с имбирем, сахаром и корицей. Срежем у яблок верхушки и достанем серединку. Нафаршируем яблоки, положим по кусочку масла и выложим их в форму. Вольём туда же 120 мл воды и отправим яблоки в духовку на 45 минут, выпекаем при 180 градусах.