Постный борщ с черносливом

Ингредиенты: капуста - 600 г, картофель - 500 г, свекла - 1 шт., чернослив без косточек - 200 г, винный уксус - 1 ст. л., лук - 1 шт., морковь 1 шт., сахар - 0,5 ст. л., масло растительное 1 ст. л., чеснок 2 зубчика, вода – 2,5 л, лавровый лист - 1 шт., томатный сок - 200 мл.

Готовим: чернослив промоем, зальем тремя стаканами кипяченой воды и поставим на плиту, доведем до кипения и на слабом огне варим 15 минут. Затем выложим чернослив на тарелку, а воду, в которой он варился, отставим в сторону.

Лук нарежем кубиком, морковь и свеклу – соломкой, картофель — брусками. На сковороду с растительным маслом выложим морковь с луком. Постоянно помешивая, обжариваем овощи на среднем огне в течение двух минут. Добавим свеклу, перемешаем, накроем крышкой и держим на медленном около 5 минут.

Добавить к овощам томатный сок, перемешаем. Готовим до загустения. Добавим винный уксус, пропущенный через пресс чеснок, сахар, перец.

В кастрюлю объемом 3 литра выложим капусту, картошку и тушеные овощи. Добавим отвар от чернослива и 2,5 литра кипяченой воды. Жидкость должна покрывать овощи полностью. Как только борщ закипит, убавим огонь до минимума, прикроем кастрюлю крышкой и варим на слабом огне около 20 минут.

За 5 минут до готовности добавим лавровый лист и заправку для борща, например, магги. Добавим в борщ чернослив и снимем кастрюлю с огня. Дадим супу натомиться. При подаче посыпаем зеленью.