Майский эликсир: суп из крапивы для бодрости

Отрадно, что срывать крапиву можно всё лето, но надо брать только макушку с первыми четырьмя листочками. Чтобы не обжечься, лучше работать в перчатках. И главное — надо искать зелень в экологичных местах: в лесу, селе или у себя на даче, но только не у дороги.

Ингредиенты: 2–2,5 л воды или бульона, 3–5 картофелин, 1 морковка, 3–4 варёных яйца, пучок молодой крапивы + зелёный лук, петрушка, укроп, соль и сметана для подачи.

Готовим: основа — вода (лёгкий вариант) или куриный/мясной бульон (сытный). Если использовать мясо, то лучше сварить его заранее и можно добавить в готовый суп.

Кастрюлю с жидкостью поставим на огонь. Тем временем очистим и нарежем картофель (кусочками) и морковь (кружками). Когда вода закипит, опустим овощи и варим под крышкой 10–12 минут до мягкости.

Займемся зеленью: тщательно промоем крапиву, зальем холодной водой на 5–7 минут, затем ополоснём и обдадим кипятком. Лук, петрушку и укроп также подержим в холодной воде и промоем.

Нарежем крапиву и зелёный лук, добавим в бульон, поварим несколько минут. Затем положим остальную зелень, посолим и варим ещё около пяти минут. Подаем горячим со сметаной.

Советы от специалистов для идеального блюда:

• Берите только молодую крапиву из чистого места (не у дороги).
• Не хотите обдавать кипятком? Просто промойте в холодной воде в перчатках.
• Для аромата можно слегка обжарить крапиву с луком и морковью.
• Помните: крапива сильно уваривается, так что не жалейте зелени.
• Закладывайте её за 2–3 минуты до готовности супа.
• При подаче капните немного льняного масла — суп станет ещё полезнее и ароматнее.