+16 °С
Ясно
Кухня «МГ»
20 Мая , 07:44
Солнечное золото мая: варим целебное варенье из одуванчиков!
Май — время одуванчиков. Яркие жёлтые головки среди зелени радуют глаз, но знаете ли вы, что это ещё и вкусное лекарство? Варенье из них — не просто экзотика, а кладезь витаминов, которое лучше всего заготавливать именно в мае. Делимся простым рецептом.
Ингредиенты: 300 цветков одуванчика, 1 кг сахара, 400 мл воды, ½ лимона.
Готовим: сварим сироп из воды и сахара. Промытые соцветия опустим в кипящий сироп, варим 20 минут. В конце добавим сок лимона и проварим ещё 3 минуты.
Снимем с огня и дадим настояться сутки. Затем процедим через марлю, отожмём.
Прокипятим сироп ещё 20 минут. Варенье получится прозрачным, желтоватым, с нежным медовым вкусом.
Разольём по стерилизованным банкам и закатаем для длительного хранения.
Советы опытных хозяек:
- Собирайте цветы вдали от дорог (поляна, сад, парк) солнечным утром, когда они полны нектаром. Бутоны не берите.
- Дома рассыпьте сырьё на ткани, чтобы ушли жучки, затем аккуратно промойте.
- Используйте эмалированную или нержавеющую посуду. Отделяйте только жёлтые лепестки от зелёных частей — варят именно их.
Польза и осторожность:
Варенье помогает при болезнях печени, желчного, мочевых путей, лёгких, крови. Это антиоксидант, который выводит шлаки и служит профилактикой онкологии.
Однако при аллергии или индивидуальной непереносимости будьте осторожны. Знайте меру — не ешьте ложками.
Кстати, одуванчик хорош и в других блюдах: из молодых листьев делают салаты и супы, а поджаренные корни заменяют кофе.