День арбуза: секреты и польза полосатого лакомства

Долгое время арбуз называли ягодой. Но это неправильно, все-таки это цветковое растение относится к семейству Тыквенных. Но  к овощам и фруктам арбуз тоже не относится. С ботанической точки зрения плод арбуз — это многосемянная сочная тыквина. К этому типу относятся еще дыня и огурец. По простому — тыквина. Лайфхак: можно с кем-нибудь поспорить о его семействе, потом загуглить и выиграть.

Немного истории

Прародиной арбуза раньше считали Африку, но недавно ученые выдвинули версию, что предком арбуза надо считать суданскую дыню.Так что, возможно, родина тыквины — Судан.

Первые упоминания о полосатом зеленом красавце встречаются аж в Древнем Египте 5000 лет назад. Арбузы клали в гробницы фараонов, чтобы, видимо, немного подсластить печаль ухода в загробную жизнь. Арабы использовали тыквины в медицине, древние римляне тоже лакомились ими на своих пирах. Арбуз постепенно завоевывал новые территории выращивания. С VII века его начали разводить в Индии, а в X веке — в Китае. В России заморское лакомство появилось примерно в XIII веке. То ли его индийские купцы привезли, то ли татары познакомили Русь с деликатесом.

Но в Поволжье арбузы прижились и прекрасно росли под Владимиром, Воронежем и даже под Курском. На постоянной основе арбузы стали культивировать лишь в XVII веке. Ценные сочные деликатесы под солидным конвоем доставляли из Астрахани к царскому столу. Русские арбузы позже стали выращивать в оранжереях и они преподносились в дар только самым важным иностранным послам, как особый знак царской милости.

Удивительно, но долгое время арбузы не употребляли свежими! Может быть потому, что транспортировка занимала много времени, а дороги были плохими. Арбузы вымачивали в сладком сиропе и варили с разными пряностями, солили, мариновали с солью и чесноком, делали цукаты из арбузных корок…

Кстати, Астрахань и сейчас негласно является арбузной столицей России.

Для жителей нашей республики, где, увы, арбузы выращивают только редкие садоводы-любители, арбуз — сезонное лакомство. Во-первых, это очень вкусный плод, а во-вторых чрезвычайно полезный. Так что содержит его сочная алая мякоть и чем и кому арбуз может навредить?

Алексей Пушкарев, хирург, доктор наук, профессор кафедры урологии БГМУ, заслуженный врач РБ:

— Арбуз богат витаминами — тиамином, рибофлавином, ниацином, бета-каротином, фолатой, аскорбиновой кислотой и токоферолом, ликопином, являющимся антиоксидантом.  Еще это кладезь микроэлементов: калий, фосфор, магний, кальций, железо… А так же он содержит пектин, клетчатку, углеводы, дающие организму энергию. Содержание пектина и клетчатки улучшает моторику кишечника. Полезные свойства арбуза хорошо регулируют протекание биохимических процессов в организме, помогают в лечении артрита и подагры.
Плоды арбуза можно вводить в рацион после хирургических операций в период выздоровления. Мякоть плода является хорошим желчегонным средством.
Полезно употреблять южный плод тем, кто придерживается низкокалорийной диеты, – в 100 гр. мякоти содержится всего 30 ккал.

Кстати, влияние на микробиоту кишечника — очень модная в мире тема. Так как 90% арбуза составляет вода, то арбузы хорошо утоляют жажду, притупляют чувство голода, к тому же обладают прекрасными мочегонными средствами.

Но во всем нужно знать меру и, как и в случае с другими сладкими ягодами и фруктами, более 400 гр. арбуза в день съедать не стоит, причем в совокупности с другими фруктами.   А одна порция не должна  превышать 200 гр. У маленьких детей могут быть нежелательные аллергические реакции на нитраты, поэтому малышам  до трех лет лучше вообще арбуз не давать. В крайнем случае — буквально 50-100 гр., не больше. Причем детям можно давать это лакомство только в период естественного созревания тыквин.

Есть рецепты «сарафанного радио», которые советуют людям с моче-каменной болезнью выводить камни с помощью этого плода. При сахарном диабете и МКБ арбузы можно принимать с большой осторожностью и небольшими порциями. Ведь возможна провокация отхождения камней.

Может ли арбуз навредить? Если для ускоренного созревания плоды активно удобряли азотные удобрения, то в мякоти накапливаются вредные для организма нитраты. Еще повышение нитратов может вызвать длительное хранение зрелых арбузов.

И, конечно, во время перевозки и хранения на поверхности плодов скапливается огромное количество микробов. Так что перед употреблением арбузы нужно тщательно, с щеткой, вымыть. И не съедать мякоть до корок. Именно там накапливаются вредные вещества.

Как правильно выбрать арбуз?

Мы прошлись по овощным ларькам и попытались узнать у продавцов как правильно выбрать самый спелый и сочный арбуз.

Улыбчивый торговец из Таджикистана посоветовал постучать по арбузу. Если он звонко «звенит» — значит спелый внутри. Глухо звучит — перезрел. Слишком звонко — не совсем созрел.

Совет от «МГ»: тем, кому медведь на ухо наступил, лучше все-таки только на мелодии звона не полагаться. А визуально посмотреть другие признаки «правильной» тыквины.

Если хвостик желтый и сухой — это тоже признак созревшего плода. Но хвостик может высохнуть и при транспортировке, поэтому внимательно проверьте еще основание хвостика, этот кругляш должен быть сухим.  

Еще один важный знак — яркое желтое пятно на боку. Оно говорит о том, что арбуз поспел на бахче естественным путем. А вот если такое пятно светлое и зеленоватое — арбуз может быть недоспелым. Но пятно должно быть одно! Второе может быть солнечным ожогом и такой арбуз может быть перезрелым.

И приятного вам аппетита! С Днем арбуза вас!