19 августа Воскресенье

USD - 66.88 EUR - 76.18

18.02.2017 10:38
  
Комментировать
0
 

Немного ностальгии по советской колбасе

В музее Советского быта, что на Гостинке, 17 февраля 2017 года открылась ретроспективная выставка мясопродуктов, изготовленных по рецептам и технологиям 30-40-летней давности. Колбасы были изготовлены специально для выставки на уцелевшей линии вручную на Уфимском мясоконсервном комбинате.

В музее Советского быта постоянно что-то придумывают. Когда организаторы пригласили нас на мясоретровыставку, сказали – все будет представлено, как в советское время. Подумалось, ну что они там хотят показать? Какие воспоминания сохранились у людей о том времени? Может, они очередь в магазине или драку за колбасу хотят изобразить? А ведь было такое…

Все оказалось намного культурнее…


IMG_0939.JPG

Выставка открылась под названием «За кулисами советского пищепрома».


IMG_0942.JPG

Гости собираются на открытие. Основную часть экспонатов представил Уфимский мясоконсервный комбинат.


IMG_0948.JPG

На УМКК по советским рецептам вручную были изготовлены мясопродукты, которые он выпускал в 70-80-е годы. Как уверили нас работники комбината, никакой туалетной бумаги и добавок – только натуральные ингредиенты.


IMG_0950.JPG

Говядина «Казачья»… Что-то я лично не припомню, чтобы она лежала свободно на уфимских прилавках 30 лет назад... Вообще колбаса в советское время стоила в среднем 2 рубля 50 копеек за килограмм. При зарплате 150 рублей советский человек мог купить (теоретически, больше двух кило в руки не давали) 70 килограммов колбасы. Сейчас колбаса стоит 300 рублей, и ее можно купить тоже примерно такое же количество на среднюю зарплату.


IMG_0958.JPG

Мясо свиных голов (слева) и ветчина «Виктория» (справа). Маловероятно, что эти продукты тогда лежали в свободной продаже. Скорей всего, распределялись по специальным каналам, простым людям это все было недоступно.


IMG_0961.JPG

Кое-что, конечно, появлялось на прилавках. Но исчезало в считанные минуты. Случались и драки в очередях… Слева в центре полукопченая колбаса. На прилавках в свободной продаже она вообще не появлялась.


IMG_0966.JPG

Директор музея Кристина Абрамичева: «Раньше этим трезубцем туши мяса поднимали и вешали на крюки конвейера».


IMG_0980.JPG

Вопрос начальнику Управления качеством УМКК Галине Долженковой (справа):

– Почему в советское время колбаса была вкусной, а сейчас она совсем не такая?

– Это все субъективно. Просто раньше ничего не было, и все казалось прекрасным. Хотя, конечно, за 30 лет технологии изменились…


IMG_0992.JPG

Все согласны: раньше деревья были большими, колбаса вкусной и девушки красивыми…


IMG_0994.JPG

Простые уфимцы пришли на выставку, чтобы высказать свое мнение о колбасе начальнику Управления персоналом УМКК Людмиле Максимовой (в центре) и начальнику Управления качеством Галине Долженковой (слева). По их словам, контроль у них на мясокомбинате за технологией производства высочайший и в качестве мясопродуктов сомневаться не надо.


IMG_0997.JPG

Литератор и историк Анатолий Чечуха не удержался и тоже пришел на выставку поностальгировать по советской колбасе.


IMG_1011.JPG

Последнее знамя победителю социалистического соревнования Уфимскому мясоконсервному комбинату. Вот было время! Люди работали за знамя!


IMG_1027.JPG

В музее можно поностальгировать, посидев за столом сталинских времен.


IMG_1028.JPG

Здесь много «пищевых» экспонатов. Это рыба, но сегодня мы вспоминаем только колбасу.


IMG_1036.JPG

Под музыку 70-х гости собрались за праздничным столом.


IMG_1045.JPG

На столе только граненые стаканы. Все попробовали колбасы и сделали вывод: раньше было вкуснее.


IMG_0799.JPG

Из истории мясокомбината. Его строительство началось в Уфе в 1940 году. В годы войны он был брошен, после Победы строительство Черниковского мясокомбината возобновилось.


IMG_0787.JPG

Почему раньше все было вкусным? Как видим на снимке, все делалось вручную, никаких «новых» технологий и рецептов тогда не было.


IMG_0788.JPG

Машины, конечно, были, но в мясо ничего не добавляли. Просто понятия не имели, что есть на свете соевый белок...


IMG_0805.JPG

Фото из архива УМКК.


IMG_0789.JPG

Вязка колбас. Все натуральное, в том числе и оболочка.


IMG_0794.JPG

Пищевая промышленность в СССР была довольно примитивной.


IMG_0792.JPG

Черниковский мясокомбинат был на переднем плане борьбы за социалистическое производство. Рост продукции был ежегодным, но колбасы все равно не хватало – в магазинах были очереди.


IMG_0800.JPG

Постоянно строились новые цеха.


IMG_0795.JPG

Тушенка тогда была очень вкусной, так как делась практически вручную.


IMG_0806.JPG

Первые сосиски на немецком оборудовании. В 80-е они были нарасхват.


IMG_0812.JPG

Пельмени тоже делались вручную.


IMG_0833.JPG

80-е. Интернета не было. Телефон для прямой связи с директором мясокомбината.


IMG_0834.JPG

Раньше УМКК выпускал мороженое и мыло.


IMG_0835.JPG

Технологии 70-х.


IMG_0836.JPG

Шкуры солили.


IMG_0837.JPGIMG_0838.JPG

Везде ручной труд. Он, конечно, присутствует на комбинате и сегодня. Сегодня на УММК работает более 800 человек, средняя зарплата - 27 тыс. рублей.


IMG_0843.JPG


IMG_0848.JPG

Из истории комбината. Клеймо.


IMG_0849.JPG

Такие кольчуги применялись для безопасности труда.


IMG_0850.JPG

Раньше здесь выпускались товары народного потребления.


IMG_0851.JPG

Работники мясокомбината получали неплохие мясные пайки.


IMG_0860.JPG

Из музея УМКК. Очень примитивные технологии. Ящик для складывания мяса.


IMG_0861.JPG

На таких крюках туши «путешествовали» по цеху.


IMG_0865.JPG

Теперь только на картинках...


IMG_0872.JPG

Раньше скотину забивали прямо на комбинате. Быки бунтовали. Сейчас цеха забоя здесь нет.


IMG_0889.JPG

Спецодежда рабочего комбината 80-х годов.


IMG_0987.JPG

Талисман – бронзовый бык по сей день стоит у входа на мясокомбинат, который много раз за последние десятилетия менял владельцев, прежде чем окончательно перейти в частные руки.


IMG_0898.JPG

В музее Советского быта всегда весело – все можно потрогать и даже примерить очки газосварщика.


IMG_0901.JPG

Посмотреть доцифровую фототехнику.


IMG_0907.JPG

Старинные игрушки туповатые, но в них есть какое-то обаяние.


IMG_0910.JPG

Здесь есть все. И даже глобус...


IMG_0914.JPG

Есть огромная неваляшка и юла.


IMG_0923.JPG

Приходите на выставку пищепрома, заодно поиграете в старинное «Денди».

Сергей ЧУДАКОВ

Комментировать
0
Мой выбор - наша республика!

Читайте также:



Наверх