УГНТУ разработал и представил напитки для спорта и здоровья

Уже созданы концентраты напитков для профилактики сахарного диабета. Их особенностью является использование фруктозы и экстрактов лекарственных растений и плодов, придающих им не только полезные профилактические свойства, но и приятный вкус и аромат. Производство этих концентратов было организовано на ООО «Травы Башкирии».

Еще одна перспективная разработка ученых кафедры — концентрат изотонического напитка, который восполнит дефицит минеральных солей у тех, кто много тренируется или работает в тяжелых условиях горячих цехов металлургических комбинатов и нефтехимических производств. Не секрет, что в результате тяжелого физического труда люди теряют много воды и минеральных солей. Употребление изотоника, приготовленного из концентрата, позволяет восстановить водно-солевой баланс и обогатить организм необходимыми углеводами, витаминами и другими полезными веществами.

Вот что говорит академик Райхана Кунакова об этой работе: «Созданию новых, уникальных в своем роде функциональных продуктов питания предшествовали многолетние исследования, проводимые на кафедре в области химии природных соединений. Преподавателями кафедры изучались компоненты лекарственных растений, произрастающих в Республике Башкортостан, всесторонне исследовались их свойства и воздействие на живые организмы. Накопленные знания позволили разработать уникальные технологии выделения ценных компонентов из растительного сырья, максимально сохранить их полезные свойства».

Над разработками трудились и студенты, активно участвующие в научных исследованиях кафедры. По результатам работ сотрудники кафедры смогли поделиться опытом с коллегами, опубликовав многочисленные научные статьи, в том числе в высокорейтинговых зарубежных журналах, издали научные монографии и учебные пособия по функциональным продуктам питания.

Недавно вышла в свет монография «Пищевые и лекарственные растения в функциональном питании», подготовленная совместно с учеными из Автономного университета штата Коахила (Мексика). В ней приводится описание пищевых, пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений, произрастающих как во всем мире, так и в России и Мексике. Прежде всего, это растения, применяемые в производстве функциональных продуктов питания. В книгу вошли подробные характеристики микронутриентов, их влияние на токсичность и возможные эффекты при использовании в пищевых продуктах. Издание будет полезно широкому кругу специалистов и научных работников, занятых в пищевой промышленности, а также преподавателям, аспирантам и студентам профильных вузов.

Провести эти важные и интересные исследовательские работы стало возможным благодаря грантам, которые в течение ряда лет выделяет кафедре специальной химической технологии Академия наук Республики Башкортостан. И, конечно, особенно актуальными стали эти исследования после выхода в свет постановления Правительства Российской Федерации от 29 июня 2016 г. № 1364-р «Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г.».