+17 °С
Облачно
Все новости
Кухня «МГ»
29 Июня 2018, 03:43
Квас из ржаного хлеба без дрожжей – с изюмом
Квас – напиток, освежающий в летнюю жару. Еще до нашей эры египтяне готовили лакомство, похожее по своему составу на современный квас. Считалось, что оно обладает целебными свойствами и эффективно лечит многие заболевания. Но все же родиной кваса поистине считается Россия. На Руси квас признавался напитком, употребляемым повсеместно и ежедневно. А его наличие в доме символизировало благополучие и счастье...
Сегодня «МГ» предлагает по одному из самых популярных рецептов с сайта mognotak.ru приготовить напиток без дрожжей с изюмом. Считается, что изюм – это природные дрожжи.
Ингредиенты: вода — 3 л, черный ржаной хлеб — 300 г, изюм — 30 г, сахар — 180 г.
Готовим: хлеб нарезаем на кусочки и просушиваем в духовом шкафу.
Вскипятим воду и остудим ее. Готовые сухари высыпаем в банку, туда же отправим изюм.
В воде размешиваем 150 г сахара и заливаем банку. От верха оставляем не наполненными около 4 сантиметров, чтобы под напором газов, масса не вышла наружу. Закрываем банку марлей и оставляем на сутки.
Затем мы почувствуем кисловатый запах и увидим, что сухарики начнут двигаться, а сверху появится пенка. Это значит, что процесс брожения идет, и от этого момента мы замеряем еще 2 суток.
Затем берем другую емкость и высыпаем туда еще 30 г сахара, а сверху выльем профильтрованный через марлю или сито напиток. Добавим еще 6 изюминок и отправляем напиток насыщаться углекислым газом еще на несколько часов. По прошествии данного времени переместим квас в холодильник на пару часов, после чего его можно смело подавать к столу. Хранится такой напиток не больше 5 суток.
Оставшийся хлеб можно использовать в качестве закваски для нового кваса. Считается, что последующий квас получается вкуснее, чем первый. Жмых из этого кваса можно еще использовать 1-2 раза.
Читайте нас:
© 2024 Редакция газеты «Молодёжная газета» Республиканского информационного центра – филиала ГУП РБ Издательский дом «Республика Башкортостан»
Мы в социальных сетях:
Сетевое издание «Молодёжная газета» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций
Регистрационный номер: серия Эл № ФС 77-68470 от 27 января 2017 г.
Запрещено для детей «18+»
Учредители: Агентство по печати и средствам массовой информации Республики Башкортостан, Государственное унитарное предприятие Республики Башкортостан Издательский дом «Республика Башкортостан»
Главный редактор: Ирина Игоревна Малиновская
Телефон
(347) 272-09-70
Эл. почта
Адрес
450079, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. 50-летия Октября, 13 (Дом печати, 8 этаж)
Рекламная служба
8-987-044-95-42