Школьное питание в Башкирии: что даст новая система его организации?

В Башкирии на данный момент около 480 тысяч учеников, из них 120 тысяч в Уфе. То есть «в системе» - почти полмиллиона детей республики.

В Башкирии около 1200 школ, и в каждой из них питание организуется одним из двух способов: с помощью привлечения специализированных компаний, аутсорсеров, или самостоятельно, когда школы закупают продукты и готовят их сами. Но как выяснилось, проблемы независимо от этого везде одни и те же. По словам Алексея Гусева, и.о. председателя Госкомитета РБ по торговле и защите прав потребителей, это: невысокое качество сырья, нарушение технологии приготовления и износ материально-технической базы помещений, где готовится пища. Собственно поэтому было решено начать что-то менять в этой сфере. И почти за год было сделано многое, начиная от вопросов закупки продуктов и меню, заканчивая стандартами качества, контролем и даже дизайном столовой посуды в школах.

Первое, о чем стоит сказать - произошел перелом в поставках мяса для школьного питания. В качестве сырья для приготовления мясных блюд для школ и детских садов использовалось 70% привозного замороженного мяса. Сейчас ситуация изменилась коренным образом - с этого учебного года во все школы Уфы поставляется мясо башкирских производителей.

Вопросы, касающиеся качества закупаемого сырья и готовых блюд, возникали в том числе из-за отсутствия единых стандартов. Ситуация была проанализирована специалистами, и руководство республики приняло решение о создании единой концепции организации питания. Она была разработана на основе СанПиН и перечня блюд, разрешенных к использованию в детском питании. 1 сентября 2019 года были выпущены единые стандарты организации услуги. Эти стандарты предусматривают единое типовое двухнедельное меню для школьников, получающих бесплатное питание, и рассчитаны из стоимости продуктов и работы поваров.

Единые стандарты организации питания разосланы во все муниципалитеты. А как эти правила будут использоваться на местах и как это повлияет на организацию питания, покажет время и контроль соответствующих органов.

В Уфе было несколько операторов организации питания. Теперь создан единый муниципальный оператор «Центр детского и диетического питания». На сайте оператора есть телефон горячей линии, куда можно оперативно позвонить и сообщить о проблеме, связанной с питанием.

Кстати, на встрече представителей ведомств, журналистов и родительской общественности прозвучал вопрос от практикующего врача-диетолога Регины Ахуньяновой: «Почему в школьном меню присутствуют колбаса, сосиски, пакетированные соки, чай с сахаром и даже конфеты?».

Как заметила доктор Регина, согласно рекомендациям ВОЗ переработанное мясо – колбаса и сосиски являются фактором риска для возникновения рака, а что касается сахара - в меню школьника добавленного сахара, согласно все тем же рекомендациям ВОЗ, должно быть не более пяти процентов.

Римма Ахметшина, начальник отдела надзора по гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по РБ, отметила, что, согласно санитарным правилам, колбасные изделия можно включать в рацион детей один раз в неделю и в школьном меню это соблюдается. При этом сосиски и колбасы проходят госрегистрацию и имеют рецептуру, безопасную для детей.

По мнению Марины Асфандияровой, директора Центра детского и диетического питания, в "критических" дозах сахара в детском меню нет. Все уравновешено, однако полностью вывести его вряд ли возможно. Но меню будет совершенствоваться, и мнения родителей будут учитываться.

Что касается контроля качества питания, то у Центра детского и диетического питания Уфы, как уже говорилось, работает «горячая линия» и создан отдел инспекции питания. Главная задача, которая поставлена перед инспекторами, - ежедневный контроль питания в школах и детсадах, проверка его соответствия нормам СанПиНа.

Кроме того, в планах Госкомитета РБ по торговле и защите прав потребителей организация аналогичного подразделения, работающего по всей республике.

Что касается сырых котлет, обнаруженных в столовой одной их уфимских школ … По мнению башкирских производителей мяса, поставляющих его и для школьного питания в том числе, подобные скандалы лоббируются поставщиками низкокачественных и опасных сортов мяса, проникающих в республику. Их задача опорочить отечественного производителя. Вот и появляются скандалы, на которых ловят хайп многочисленные паблики и соцсети. И директор уфимской школы, «прославившейся» сырой котлетой, с недоумением восклицает – котлета, которая готовилась полтора часа, сырой быть никак не может…

фото reporternn.ru