В Уфимском колледже состоялся республиканский кулинарный конкурс «Благодатная Пасха»

Сегодня, 13 апреля, на площадке Уфимского торгово-экономического колледжа на республиканском кулинарном конкурсе «Благодатная Пасха» в приготовлении куличей соревновались студенты колледжей из Уфы, Мелеуза, Учалов и студенты Башкирского государственного аграрного университета. Смысл конкурса в популяризации профессий кондитера и пекаря, а также в укреплении православных традиций среди школьников и студентов. В числе организаторов – Ассоциация кулинаров, рестораторов и отельеров совместно с Гильдией шеф-поваров РБ, Региональная общественная организация «Собор русских Башкортостана».

Почему площадкой для проведения конкурса был выбран Уфимский торгово-экономический колледж?

– В этом году в колледже создана одна из лучших кондитерских мастерских не только в Башкирии, но и в Приволжском Федеральном округе, – отвечает директор Ришат Сабитов. – Даже представители известных в республике кулинарных предприятий «Пышка» и «Мокко» считают, что наша мастерская в буквальном смысле мирового уровня. Обустроить мастерскую удалось благодаря двум грантам, которые мы выиграли – республиканскому и федеральному.

Выбранная тема соревнований «приготовление куличей» – понятна. В торгово-экономическом колледже считают, что кроме подготовки специалистов в области кулинарии, очень важным является сохранение и продвижение национальных кухонь народов республики. Ежегодно здесь проводят праздник башкирского баурсака, осетинского пирога, русского блина и вот теперь - пасхального кулича.

По словам Ришата Сабитова, кулинарный конкурс решает сразу три задачи. Первая – это обучение конкурсантов. Вторая – профориентация школьников, которые тоже приглашены. И третья – обучение самих поваров предприятий и организаций. Конкурс проводился по двум номинациям: «Пасхальный кулич» и «Роспись пасхальных яиц». В соревнованиях «Пасхальный кулич» приняли участие студенты из Уфимского торгово-экономического, Мелеузовского индустриального колледжей, Учалинского колледжа горной промышленности, Башкирского государственного аграрного университета, уфимского художественно-промышленного колледжа, колледжа индустрии питания и сервиса и уфимского многопрофильного профессионального колледжа. В конкурсе «Роспись пасхальных яиц» участвовали  школьники.

На соревнованиях по выпеканию куличей участники готовили их по собственным рецептам, взятым из своих источников и усовершенствованных.

– Члены жюри – профессиональные повара, тоже «загорелись» идеей проведения такого конкурса, – рассказывает Ольга Илларионова. – Каждый из нас – творческий человек, и нам очень важно, чтобы и участники соревнования отнеслись к нему креативно, чтобы они раскрыли свою творческую жилку, фантазию, что мы и наблюдали. Готовясь к конкурсу, они изучали разные рецептуры, делали контрольные проработки, проверяя, что из этого «сработает», а что нет, одним словом – совершенствовались. А ведь так и становятся профессионалами. Дети, которые участвуют в таких конкурсах, «заражаются» своей профессией и хотят потом остаться в ней.

На приготовление куличей было отведено полтора часа. За это время конкурсанты должны были приготовить два кулича: один – целый оформленный, а второй – разрезанный для дегустации. Если оценивать по 100-балльной системе, то 50 баллов давалось за вкус, 25 баллов – за презентацию, и ещё 25 – за соблюдение технологических и санитарных норм. Домашние заготовки использовать было можно. 

В результате в конкурсе «Пасхальный кулич» места распределились следующим образом: 1 место – Илина Мингазова (Уфимский торгово-экономический колледж) и Дарья Дрёмина (Уфимский колледж индустрии питания и сервиса); 2 место – Милана Лукьянова (Уфимский торгово-экономический колледж); 3 место – Андрей Августинович (Уфимский многопрофильный профессиональный колледж) и Анна Губина (Учалинский колледж горной промышленности). Гран-при конкурса за самый вкусный кулич достался участникам Башкирского государственного аграрного университета.

В конкурсе «Роспись пасхальных яиц» приняли участие школьники коррекционных школ и дети Луганска и Донбасса. Было видно, как у них «горели глаза», как они талантливы, как тонко чувствуют красоту и умеют ее создавать.