В Башкирии проект «Тәмле. Мы вместе» завершается праздником национальной кухни «Лепешка»

В течение полугода в эфире БСТ представили два десятка программ о культуре, истории, языках народов Башкортостана. К широким пластам национальной культуры разработчики проекта подошли через уникальную этническую кухню. В процессе приготовления национальных блюд раскрывались культурные особенности народов нашей республики.

Представители участников проекта собрались на зианчуринской земле: белорусы, немцы, чуваши, представители народов Дагестана, туркмены, татары, русские, мордва, кряшены, удмурты, марийцы, башкиры и представители Африки.

Лепешка – средство межкультурного общения

Почему лепешка? Да потому, что это блюдо встречается практически у всех народов. Правда, рецепты и названия разные, да и вкус отличается. Готовить её очень просто, может именно поэтому, когда внезапно приезжают гости, люди всегда пекли и пекут лепешку. Круглая, румяная, вкусная – лепешка, на наш взгляд, символ гостеприимства, дружелюбия и единства.

Кульминацией праздника будет создание карты «Башкирская лепешка», где будут указаны варианты названия лепешек в каждом муниципальном районе , а также описаны уникальные рецепты
Проект реализован на средства Фонда грантов Главы Республики Башкортостан, при поддержке Всемирного Курултая Башкир, Министерства культуры Республики Башкортостан.

Национальная кухня как бизнес-проект

В Стратегии развития башкирского народа, реализуемой Всемирным курултаем башкир, одно из направлений касается продвижения бизнес-проектов в области национальной кухни. Поэтому одной из целей проекта «Тәмле» было определено формирование условий для роста гастротуризма в Республике Башкортостан через популяризацию традиционной национальной кухни народов Башкортостана, продукции местных производителей.

Главной целью стратсессии является поиск идей для успешной реализации в районах республики проектов национальной кухни.

Эти идеи могут быть включены в стратегию развития предпринимательства в сфере национальной кухни муниципальных районов и будут применены профильными министерствами торговли и услуг и предпринимательства и туризма для адресной поддержки предпринимателей.

Три ключевых фильтра и ограничения стоят перед участниками:
1. продукт должен быть изготовлен из натуральных, признанных в культуре народа ингридиентов и по признанным культурой народа рецептам;
2. технологическое экспериментирование (отход от основного рецепта) признается, если название продукта или бренда по смыслу так же изменено;
3. место производства вашего национального продукта – муниципальный район. Возможно, что он находится в отдалении от массового покупателя.

Участникам предстоит определить национальное блюдо, которое имеет потенциал развития в этом районе, найти идеи для мотивации мастеров национальной кухни заниматься наставничеством и ремеслом, наметить пути вовлечения покупателей (туристов) и что важно – найти решения для того, чтобы качество продукта в разных партиях не менялось.
 
Байге – квинтэссенция башкирского многоборья

Пять из двух десятков башкирского многоборья «Байге» представляет Всемирный курултай башкир на башкирском подворье праздника национальной кухни «Лепешка».

«Алыш мы? Көрәш ме?» – «Көрәш!»– такой формулой начинались состязания батыров в башкирских легендах и сказаниях.

Требовавший поединка батыр спрашивал – будет ли битва насмерть или будет состязание в борьбе. Когда вызываемый отвечал «Алыш» – на поле оставался лишь один победитель. Если же вызываемый хотел дружеского состязания – отвечал «Көрәш», и в этом случае после «выяснения отношений» батыры братались. Эта формула из башкирского героического фольклора, сплетясь с этнографическими исследованиями народных игр, подала идею возрождения состязаний батыров в виде башкирского многоборья.

– На празднике желающие могут поучаствовать в таких видах состязаний как Суҡмар ташлау, Тарт-эт, Таяк тартыу (Мас-рестлинг), Тартыш. Их мы выбрали по принципу травмобезопасности и относительной простоты правил – это важно для того, чтобы каждый желающий каждый смог попробовать себя. Приглашаем всех на командные состязания, где будут и кантование бревна, и командный сит-ап с бревном, и многие другие зрелищные состязания атлетов, – говорит главный судья башкирского многоборья «Байге» президент Федерации мас-рестлинга РБ Раиль Бикмаев.