В Башкирии прошел праздник кислого молока - «Катык байрамы»

В мероприятии приняли участие почетные гости, а так же представители тринадцати районов республики. На правах хозяев Чишминский район представил несколько подворий - башкирское, татарское и мордовское.

Начался праздник с театрализованного представления «Ангелы с коромыслами». 

В рамках программы было выпито 450 литров катыка. Девушки в стилизованных платьях и платках с бидонами тех времен угощали катыком всех.

Прошла в этот день и гастрономическая выставка. На ней были представлены разнообразные кисломолочные продукты, выпечка, сладости, изготовленных пищевыми предприятиями и частными предпринимателями нашего района.

Коротко

Катык производится из натурального молока путём его сквашивания специальными бактериальными культурами. От всех других видов простокваши катык отличается приготовлением его из кипячёного молока, что обеспечивает более высокую жирность. Перед сквашиванием молоко при кипячении зачастую выпаривается на треть. Сквашивается в течение 6-10 часов в тепле (20-40 градусов) избегая тряски и перемешивания. Нередко подкрашивается свёклой или вишней. Современные производители предлагают катык не только традиционной, но и пониженной жирности.

Хранится готовый катык 2-3 дня. Затем он становится более кислым и острым, и его уже можно добавлять в жирные супы и бульоны. 

Газета "Родник плюс".